admin Du lịch đến vùng núi phía Bắc Việt Nam – Lạng Sơn, du khách không chỉ đam mê bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, con người hiếu khách mà còn là văn hóa ẩm thực đa dạng, đậm chất bản sắc con người vùng cao. Vậy hôm nay hãy cùng timheald.com tìm hiểu về ẩm thực Lạng Sơn qua 10 món ăn đặc sản ở bài viết này!
1. Phở chua Lạng Sơn
Phở Chua được xem là món ăn thu hút nhiều khách nhất khi khám phá ẩm thực Lạng Sơn. Món ăn gồm hai thành phần chính là sợi phở và nước lèo.
Điểm đặc biệt khiến món phở chua ở Lạng Sơn trở nên hấp dẫn hơn so với các tỉnh miền núi khác chính là sợi phở dai mềm vừa phải ăn kèm cùng nhiều loại topping như khoai lang, dưa chuột, dạ dày, thịt ba chỉ, xá xíu, bột chao, đậu phộng rang… Thêm vào đó là nước sốt vị chua chua thanh ngọt tạo cảm giác ăn không bị ngấy.
2. Khâu nhục
Nghe đến cái tên “Khâu nhục” chắc hẳn ai là fan của đồ ăn Trung Hoa ai cũng nếm thử. Tuy nhiên, món “Khâu nhục” ở Lạng Sơn lại vô cùng khác lạ bởi hương vị rất riêng và có mùi thơm cuốn hút. Món ăn sử dụng thịt ba chỉ, được ướp cùng nhiều loại gia vị như như húng lìu, ngũ vị hương, địa liền, mật ong, rượu…và hấp cách thủy cùng khoai môn hay lá tàu soi trong nhiều giờ để đảm bảo thịt chín, mềm nhừ.
3. Bánh cuốn trứng
Bánh cuốn trứng là món ăn quen thuộc tại thành phố Lạng Sơn. So với nhiều loại bánh cuốn khác, bánh cuốn Lạng Sơn đặc biệt ở nhân và nước dùng. Khi tráng mỏng bánh cuốn trên khay hấp cách thủy, người ta đập trứng gà vào giữa nồi hấp, đậy nắp đợi chín mới dùng que tre lấy ra dĩa. Cuối cùng, để thưởng thức bạn chỉ cần rắc thêm thịt băm và chút hành phi ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt tạo ra món ăn đầy cuốn hút vào buổi sáng.
4. Bánh áp chao
Một món ăn được du nhập từ Trung Quốc về Việt Nam nhưng được chế biến lại theo khẩu vị của người Việt đã trở thành món ăn đặc trưng của ẩm thực Lạng Sơn. Điểm đặc biệt làm nên hương vị đặc trưng của bánh áp chao là phần nhân sử dụng thịt vịt, ăn cùng nước chấm đu đủ tạo ra mùi hương thú vị và đặc trưng theo phong cách miền Bắc.
Khi cắn thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận được mùi dẻo thơm của bột nếp, vỏ ngoài giòn, bên trong dẻo ngọt và vị ngọt thanh đầy hấp dẫn của thịt vịt.Đây chính là một trải nghiệm thú vị khi đến với Lạng Sơn.
5. Nem nướng Hữu Lũng
Trải nghiệm ẩm thực Lạng Sơn không thể nào bỏ qua “Nem nướng Hữu Lũng”. Món ăn này không chỉ làm thức quà cho du khách mà còn được ưu đãi xuất hiện trong mâm cơm gia đình, mâm cỗ, mâm tiệc sự kiện trọng đại. Nguyên liệu chính tạo ra món ăn này là thịt lợn và bì lợn cắt nhỏ, kết hợp cùng thính và bọc trong lá chuối tươi.
Sau một thời gian khoảng 1 đến 2 ngày, nem sẽ lên men và có vị chua nhẹ, hương vị được gia giảm vừa phải, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ sự thơm ngon của món ăn độc lạ này.
6. Vịt quay
Một món ăn đặc trưng của ẩm thực Lạng Sơn không thể bỏ qua, chính là vịt quay. Vịt quay xứ Lạng mang đến cho chúng ta hương vị mới mẻ, đầy đặc trưng của ẩm thực vùng cao Tây Bắc. Vịt quay tuyển chọn những con vịt tươi, mập mạp và chắc thịt, được làm sạch sau đó tẩm ướp với nhiều gia vị như hành, tiêu, muối, nước mắm,… đặc biệt được ướp thêm lá mắc mật – loại lá chỉ có ở các tỉnh Tây Bắc nước ta.
Thành phẩm cuối cùng là thịt vịt thơm và dày thịt, thấm đều, chấm cùng xì dầu và rau sống. Khi bạn thưởng thức cùng cơm hay bánh mì, vịt quay vẫn là một món ăn vô cùng hợp.
7. Măng ớt ngâm
Được liệt kê vào danh sách làm quà mỗi khi ghé thăm Lạng Sơn, “Măng ớt ngâm” là cũng được đánh giá là một món ăn nên thử. Măng ớt ngâm được chế biến từ măng mai hoặc măng vầu no tròn từ đầu vụ tháng 6 hoặc tháng 7, đem rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Bạn có thể sử dụng thêm lá mắc mật chín vừa độ để ngâm cùng với ớt, tỏi và giấm.
Món ăn lạ miệng này thường được sử dụng ăn cùng cơm, phở hay bất kỳ món gì ăn hàng ngày đều phù hợp.
8. Na Chi Lăng
Na Chi Lăng hay còn được biết đến với cái tên khác Na Đồng Bành, được trồng nhiều ở huyện Chi Lăng, na ở đây được xem là loại trái cây đặc sản và quá đỗi quen thuộc của Lạng Sơn. Na Chi Lăng thường xuất hiện ở mùa vụ tháng 8 hoặc tháng 9 trong năm. Na Chi Lăng có đặc điểm mắt hồng, quả to, tròn căng, da mướt và bóng bẩy. Hương vị thơm và ngọt sắc.
Nếu có lần đặt chân ghé thăm Lạng Sơn, bạn đừng quên Na Chi Lăng mang làm quà cho gia đình và bạn bè, chắc hẳn ai ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị này.
9. Rượu Mẫu Sơn
Rượu Mẫu Sơn – một sản phẩm đặc biệt, độc đáo của vùng núi Mẫu Sơn của tỉnh Lạng Sơn. Rượu được chế biến từ gạo và nước nguồn tinh khiết do người dân tộc Dao sống ở đỉnh núi Mẫu Sơn tự tay chưng cất bằng men là và theo phương pháp truyền thống.
Để tạo ra men lá riêng biệt này, người ta sử dụng hơn 30 loại thảo dược quý hiếm như: Cây 30 rễ, dây nước, trầu rừng, dây ngọt… có tác dụng chữa lành vết thương, phong thấp, thấp khớp, đau lưng.
10. Hồng Bảo Lâm
Hồng Bảo Lâm là trái cây thuộc hàng đặc sản vô cùng nổi tiếng ở xã Bảo Lâm, Lạng Sơn. Hồng Bảo Lâm là loại hồng chỉ to hơn ngón chân cái một chút, không có hạt, khi chín vỏ ngả màu vàng cam. Thịt luôn giòn, thơm và ngọt đậm, không có vị chát, thịt quả vô cùng mịn. Nếu nói về nguồn gốc của hồng Bảo Lâm, nhiều người dân ở đây cũng không nắm rõ, vì giống hồng này đã xuất hiện từ những thập niên 80 – 90. Vì vậy, sau này tất cả mọi người đều đặt giống chính của hồng là ở Lạng Sơn.
Trên đây là một số chia sẻ về ẩm thực Lạng Sơn được nhiều bạn tìm hiểu. Hy vọng với những chia sẻ này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nền ẩm thực đặc trưng vùng núi phía Bắc ấn tượng.
